○野菜に含まれる栄養素の働き
◎まず、野菜に含まれる
栄養素の
働きを知りましょう。
●【丈夫なからだを作る】
野菜に多く含まれる
ビタミンCは、
コラーゲンの生成に
関わっていて、
皮膚や血管、筋肉を
強くし、
健康で丈夫なからだ
作りを
担っています。
また、
抗ストレス作用や
鉄分の吸収を高める働きも
あります。
●【骨粗しょう症予防】
現代日本人に、
最も不足し易い栄養素が、
カルシュウム
といわれています。
カルシュウムは、
骨や歯の形成に
かかせない栄養素で、
小松菜・チンゲン菜の
葉物野菜や、
大根やカブの葉などに
多く含まれています。
●【高血圧予防】
高血圧の原因と言えば
ナトリウム。
そのナトリウムを
体外に排出するのが、
野菜に多く含まれている
カリウムです。
カリウムは
血圧の上昇を防ぎ、
心臓病や脳卒中など、
循環器病の予防に
効果的です。
加熱に弱いので、
通常の食事での摂取自体
なかなか
難しいです。
●【糖尿病、肥満などの予防】
野菜と言えば食物繊維。
この食物繊維は、
普段の食事からの
糖質や脂質の吸収を抑える
働きがあり、
血糖値や血中の脂質の
急激な上昇を抑え、
内臓脂肪の抑制も
しています。
また、腸内環境を整え、
便秘や下痢の予防にも
大きく
関わっています。
●【老化防止】
老化の原因
にあげられるのが、
『活性酸素』
この活性酸素は、
体内で
反応しやすく、
たんぱく質や脂質を
酸化させ
（酸化させるとは、
イメージ的に
鉄を置いておくと
錆びてくるかと
思います。
それも酸化によっての
現象で、
からだ自体が
錆びる状態になる事＝老化
という事なんです）
動脈硬化や糖尿病などの
生活習慣病を
引き起こす原因と
なっているんです。
この活性酸素を
消し去るのが
ビタミンAやCなどの
抗酸化物質で、
緑黄色野菜には
多く含まれて
いるんです。
栄養素の
働きを知りましょう。
●【丈夫なからだを作る】
野菜に多く含まれる
ビタミンCは、
コラーゲンの生成に
関わっていて、
皮膚や血管、筋肉を
強くし、
健康で丈夫なからだ
作りを
担っています。
また、
抗ストレス作用や
鉄分の吸収を高める働きも
あります。
●【骨粗しょう症予防】
現代日本人に、
最も不足し易い栄養素が、
カルシュウム
といわれています。
カルシュウムは、
骨や歯の形成に
かかせない栄養素で、
小松菜・チンゲン菜の
葉物野菜や、
大根やカブの葉などに
多く含まれています。
●【高血圧予防】
高血圧の原因と言えば
ナトリウム。
そのナトリウムを
体外に排出するのが、
野菜に多く含まれている
カリウムです。
カリウムは
血圧の上昇を防ぎ、
心臓病や脳卒中など、
循環器病の予防に
効果的です。
加熱に弱いので、
通常の食事での摂取自体
なかなか
難しいです。
●【糖尿病、肥満などの予防】
野菜と言えば食物繊維。
この食物繊維は、
普段の食事からの
糖質や脂質の吸収を抑える
働きがあり、
血糖値や血中の脂質の
急激な上昇を抑え、
内臓脂肪の抑制も
しています。
また、腸内環境を整え、
便秘や下痢の予防にも
大きく
関わっています。
●【老化防止】
老化の原因
にあげられるのが、
『活性酸素』
この活性酸素は、
体内で
反応しやすく、
たんぱく質や脂質を
酸化させ
（酸化させるとは、
イメージ的に
鉄を置いておくと
錆びてくるかと
思います。
それも酸化によっての
現象で、
からだ自体が
錆びる状態になる事＝老化
という事なんです）
動脈硬化や糖尿病などの
生活習慣病を
引き起こす原因と
なっているんです。
この活性酸素を
消し去るのが
ビタミンAやCなどの
抗酸化物質で、
緑黄色野菜には
多く含まれて
いるんです。